البستاشيو، يشتهر باسم الفستق الحلبي. يعد من أكثر المكسرات رواجاً حول العالم. يدخل في صناعة العديد من الأطعمة والحلويات في مختلف الثقافات.مرغوب ليس بسبب مذاقه اللذيذ فحسب بل لامتلاكه العديد من الفوائد الصحية عند تناوله باعتدال. مكوّن اشتهر في جميع أنحاء العالم بتعدد استخداماته، فما هو البستاشيو وما هي أنواعه، وما الفرق بينه وبين الفستق.
ما هو البستاشيو؟
البستاشيو Pistachio، شجرة صغيرة من عائلة الكاجو (Anacardiaceae). بذورها صالحة للأكل وتنمو في الأراضي الجافة والمناطق ذات المناخ الدافئ والمعتدل.
يمكن أن تؤكل بذور البستاشيو طازجة أو محمصة وتستخدم بشكل شائع في صناعة الحلويات، وتستخدم أيضاً كملون للحلويات.
تمتلك بذور البستاشيو قيمة غذائية غنية بالبروتين والدهون والألياف وفيتامين بي6.
نبذة تاريخية عن البستاشيو
موطن البستاشيو (الفستق الحلبي) الأصلي هو غرب آسيا وآسيا الوسطى، ويزرع على نطاق واسع في إيران وأفغانستان وبلاد الشام ومنطقة البحر الأبيض المتوسط وكاليفورنيا في الولايات المتحدة الأمريكية.
يعتبر البستاشيو طعام شائع منذ عام 6750 قبل الميلاد، ويعود أقدم دليل على استخدام البستاشيو إلى العصر البرونزي في آسيا الوسطى،
قام الرومان في القرن الأول الميلادي بنقل البستاشيو إلى أوروبا وتمت زراعتها في جنوب أوروبا وشمال إفريقيا.
كانت إحدى الأشجار الفريدة في سوريا، تم إدخال بذرتها ألى إيطاليا من قبل الحاكم الروماني في سوريا “لوسيوس فيتليوس” ومن ثم إلى هسبانيا في نفس الوقت بواسطة فلاكوس بومبيوس.
بليني الأكبر في كتابه “التاريخ الطبيعي”
في القرن التاسع عشر تمت زراعة الفستق بشكل تجاري في أستراليا والولايات المتحدة (كاليفورنيا ونيو مكسيكو).
تسيطر حالياً إيران والولايات المتحدة على تجارة البستاشيو، وتنتج ما نسبته 80% من إجمالي الإنتاج السنوي العالمي.
أنواع البستاشيو ( الفستق الحلبي)
- العاشوري أو (الحلبي الأحمر) – يمثل حوالي 85 % من الحقول المزروعة في سوريا وتمتلك بذوره القدرة على الإنبات السريع.
- العليمي – ويشكل حوالي 8% من الحقول في سوريا.
- اللازوردي – أصله من منطقة حلب ويشكل 7% من الحقول المزروعة في سوريا.
- الباتوري.
الفرق بين الفستق والبستاشيو
يظن الكثيرون أن الفستق الحلبي يختلف عن البستاشيو، ولكن ما هي إلا مسميات لذات الثمرة.
ما هي نكهة البستاشيو
تمتلك بذور البستاشيو (الفستق الحلبي) لون أخضر وطعمها حلو بعض الشئ، تستخدمه في صناعة الحلويات وتزيين الأطعمة. يمكن أن تأتي بعدة ألوان حسب نوعها (تتراوح بين الأصفر والأخضر).
فوائد البستاشيو
يعد الفستق الحلبي أو كما يطلق عليه البستاشيو غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، ليس لذيذاً وحسب بل متعدد الاستخدامات ويدخل في الكثير من وصفات الأطعمة حول العالم. تحتوي بذور البستاشيو على دهون صحية وتعد مصدر للبروتين والألياف ومضادات الأكسدة.
كما يحتوي البستاشيو (الفستق الحلبي) على العديد من العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد في انقاص الوزن وتعزز صحة القلب والأمعاء.
ما هي فوائد البستاشيو الصحية:
- غنية بالعناصر الغذائية: يحتوي الفستق على نسبة عالية من البروتين والألياف ومضادات الأكسدة، كما تحتوي أيضاً على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم مثل فيتامين بي6 والبوتاسيوم.
- مضاد للأكسدة : يعد البستاشيو من أكثر المكسرات الغنية بالأكسدة. فهو يحتوي على نسبة عالية من اللوتين- lutein – والزياكسانثين -zeaxanthin- -وكلاهما يعززان صحة العين والنظر.
- غني بالبروتين (بسعرات حرارية قليلة) : يحتوي البستاشيو على سعرات حرارية قليلة مع نسبة عالية من البروتين أكثر من بقية أنواع المكسرات الأخرى. ويعد مصدر جيد للأحماض الأمينية الأساسية الضرورية للجسم.
- يساعد على إنقاص الوزن: بالرغم من امتلاكه قيمة غذائية كبيرة إلا أنه يعد من الأطعمة التي تساعد على إنقاص الوزن بسبب غناه بالألياف والبروتينات التي تعزز من إحساسك بالشبع.
- تعزيز بكتيريا الأمعاء الصحية: يحتوي الفستق على نسبة عالية من الألياف المفيدة لبكتيريا الأمعاء. وتناول البستاشيو يؤدي لزيادة عدد البكتيريا التي تفرز العديد من الأحماض الأمينية المفيدة للجسم.
- خفض الكولسترول وضغط الدم: تشير العديد من الدراسات أن تناول الفستق يساعد في خفض نسبة الكولسترول في الدم، وأيضا لخفض ضغط الدم مقارنة بالمكسرات الأخرى.
- يعزز صحة الأوعية الدموية: يعد البستاشيو غني بالإل أرجينين L-arginine الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية.
- خفض مستوى السكر في الدم.
- يقلل احتمالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يساعد البستاشيو في علاج الضعف الجنسي عند الرجال.
أضرار البستاشيو
على الرغم من الفوائد الكثيرة للبستاشيو (الفستق الحلبي)، إلا أن هناك بعض الأمور التي يجب أخذها بالحسبان عند استخدمه.
يمتلك البستاشيو المحمص نسبة عالية من الأملاح والصوديوم، التي قد تتسبب بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
وقد يؤدي استهلاك كميات كبيرة من البستاشيو للإخلال بتوازن البوتاسيوم في جسمك، مما ترتب عليه ظهور حصوات الكلى.
الفستق الحلبي (البستاشيو) والصحة الجنسية
أظهرت العديد من الدراسات أن تناول البستاشيو (الفستق الحلبي) يساعد في علاج الضعف الجنسي عند الرجل، فقد لوحظ أن تناول البستاشيو يساعد في تحسين الانتصاب والصحة الجنسية عمومًا دون أي آثار جانبية.
ويمتلك البستاشيو تأثير إيجابي في زيادة الرغبة الجنسية لدى الرجال، كما ويحتوي على نسبة من الأحماض الدهنية التي تعمل على تحفيز إنتاج الهرمونات الجنسية وتسرع من تدفق الدم في الأعضاء التناسلية.
عطور البستاشيو
لطالما وظّفت العديد من شركات العطور البستاشيو في تركيباتها، ولكن هناك عدد من العطور تمحورت بشكل رئيسي حول البستاشيو كمكون رئيسي ضمن تركيبتها، ومن أشهر هذه العطور التي ينصح بتجربتها:
- عطر بستاشيو آيسكريم (Pistachio Ice Cream) : يتميز برائحة كالمكسرات، حلو بعض الشئ وكريمي.
- عطر Pistachio Brûlée. (غورماند)
- عطر بستاشيو من DS & Durga.
المراجع: webmd، healthline
تعليق واحد